Развалените яйца са изключително опасни за здравето, затова е много важно да не се консумират и дори при най-малкото съмнение, че нещо с яйцето не е наред, то трябва да се изхвърли. Как обаче да разпознаем, че едно яйце е развалено?
Важно е да се знае, че жълтъкът на едно прясно яйце има хубав оранжев или яркожълт цвят. Ако някое от сварените вече яйца ви изглежда със съмнителен цвят, по-добре го хвърлете.
Как да разберем пресни ли са яйцата?
Проверете дали яйцето е развалено, като го потопите във вода. Напълнете стъклена чаша с вода и потопете яйцето в нея. Ако то потъне на дъното, значи е прясно. Ако остане по средата, вероятно не е толкова прясно, но все още може да се консумира сварено или изпържено. Ако обаче яйцето изплува на повърхността, най-добре го изхвърлете.
С времето под черупката се натрупва все повече въздух. Колкото по-старо е яйцето, толкова повече въздух има в него. То става и по-леко от прясното, а всичко това го кара да изплува на повърхността на водата, в която е потопено.
Разберете дали яйцата са годни за консумация с разклащане.
Вземете яйцето и го разклатете близо до ухото си. Ако е прясно, няма да чуете никакъв звук и няма да усетите никакво движение. Но ако не е, може да усетите „плискане на вода“. С времето жълтъкът започва да изсъхва и да се свива, а мехурчето с въздух расте. Това създава предпоставка за повече шум и движение при разклащането. Свежите яйца би трябвало да са доста „тихи“.
Проверете миризмата на яйцата, за да разберете дали са пресни.
Помиришете черупката на яйцето. Ако усетите лек мирис на сяра, това означава, че то е започнало да се разваля. Ако не доловите неприятен мирис през черупката, но все още имате съмнения за годността, счупете яйцето в чиния и отново го помиришете.
Какво показват жълтъкът и белтъкът на яйцето?
Счупете суровото яйце в чиния и обърнете внимание на текстурата му. Колкото по-плътен е белтъкът, толкова по-прясно е яйцето. Прясното яйце е стегнато и релефно. Ако белтъкът е воднист и се разтича по чинията, а жълтъкът – набръчкан, разпада се лесно или по-сплескан, яйцето не е толкова прясно. Но ако това не е съпроводено с неприятен мирис, яйцето може да се консумира варено или пържено, но не и да се използва сурово, за приготвяне на домашна майонеза например.
Винаги се отнасяйте внимателно към яйцата. Ако ще използвате повече от едно, счупете всяко в отделен съд, за да се уверите в годността му за консумация, и тогава го добавете към останалите продукти.
