Козунакът – ароматно тестено изкушение, което съчетава традиция, вкус и символика. С неговите нежни конци и сладък вкус той е неизменна част от българските празнични трапези, особено за Великден. Приготвянето на козунак е истинско изкуство, което изисква внимание и любов, но наградата е неповторим аромат и вкусово удоволствие, споделено със семейството.
Необходими продукти:
1 кг. брашно
0,500 мл. прясно мляко
0,200 гр. масло
0,250 гр. захар
6 яйца
1 бр. лимон
40 гр. мая
1 щипка сол
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното в съда, в който ще месите козунаците и направете кладенче в средата. Оставете го на стайна температура.
Размийте маята с 3/4 чаша топло мляко. Прибавете 1 лъжичка захар и толкова брашно, за да се получи кашичка и оставете маята на топло, за да втаса.
Разбийте яйцата със захарта до побеляване с помощта на бъркалка.
Изсипете втасалата мая в кладенчето, добавете яйчената смес, солта и част от разтопеното масло.
Замесете меко тесто, като топите ръцете в останалата мазнина. Тестото не трябва да се удря, а да се разтегля и събира, без да лепне по ръцете и стените на съда.
Когато започне да образува мехури, поръсете го с брашно и го покрийте с кърпа. Оставете го на топло за няколко часа, докато удвои обема си – това означава, че тестото е втасало.
Разделете тестото на 3 големи топки, а всяка топка на още 3 по-малки.
Разтеглете всяка топка и усучете на фитили.
Сплетете по три фитила за всеки козунак /за да се получат три козунака/.
Поставете козунаците в подходящи тави и оставете отново да втасат на топло.
Намажете всеки козунак с разбит жълтък, а от горе поръсете със кристална захар.
Сложете ги в слабо загрята фурна с обдухване, като постепенно увеличавате градусите до 150. Наблюдавайте ги постоянно, за да не прегорят.
Ако е необходимо, покрийте повърхността им с хартия за печене и допечете.
Добър апетит!
