Този кекс ми стана много интересен като технология на приготвяне. Белтъците и жълтъците се разбиват отделно и се разпределят на отделни слоеве без да се смесват. Какаото не се смесва с част от тестото, както е обикновенно при кексовете, а се наръсва между отделните пластове.
За жълтата смес:
– 2 бр. яйца + 4 бр. жълтъци
– 1 ч.ч. захар
– 1 ч.ч. брашно
– 3 с.л. вода
– 3 с.л. олио
– 1 ванилия
За бялата смес:
– 4 бр. белтъци
– 1/2 ч.ч. захар
– 1/2 ч.ч. брашно
– 2 с.л. вода
– 2 с.л. олио
– 1 ванилия
Допълнително:
– 6 с.л. какао на прах
– пудра захар за поръсване
Жълта смес: Разбиват се, жълтъците, целите яйца и захарта до побеляване. Добавят се, брашното, водата, олиото и ванилията.
Бяла смес: В отделен съд, белтъците и захарта се разбиват на твърд сняг. Добавят се, брашното, водата, олиото и ванилията.
В намазнена и набрашнена кексова форма първо се изсипва 1/3 от жълтата смес. Върху нея, с помощта на сито или цедка, се посипва равномерно какао, около 1 мм пласт. Върху какаото, се слага внимателно цялата бяла смес, изравнява се с лъжица и пак се посипва 1 мм какао. Накрая, във формата се изсипва останалото количество жълта смес. Пече се в предварително загрят долен реотан на фурната на 180 С, след набухване, се включва горен реотан и така до готовност. Поръсва се с пудра захар.
